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      現在“平衡膳食”這個詞很流行，不過它在書本上或報紙上很常見，可在餐桌上就很難控制。盡管各種營養素都含在不同的食物里，可究竟一天吃進了多少營養素則不得而知。尤其是現在繁忙的上班族，早餐吃兩口，午餐瞎對什，晚餐才大補，完全違背了一日三餐的科學分工。如此，一日三餐便失去了健康加油站的功能。身體尤如長期缺油的汽車，長此下去……

　　擺脫這種令身體不適的局面，其實很簡單。聞芝梅教授說，不挑食、食物多樣化是最重要的（有人建議每天要吃４０多種食物），同樣時每天的飲食要以谷類為主，多吃非精加工食品， 如早餐吃兩片全麥面包即可攝入人體所需的維生素Ｂ１、維生素Ｅ和維生素Ｂ２（早餐再喝一袋奶，配合每天的飲食，基本能滿足一天所需鈣質）。而精加工食品要盡量少吃，食物加工太精，谷粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失支麥麩之中了，因為谷類的營養素主要在胚軸和外皮上。晚餐盡量養成喝小米等雜糧粥的好習慣，如小米含維生素Ｂ２（核黃素）比較高，人體缺了它會出現舌炎、口角炎、口腔潰瘍、陰囊皮炎等癥狀，另外，雜糧富含膳食纖維，多食可有效預防便秘。聞教授認為現在許多人要減肥、要保持體形不吃主食的習慣是不科學的，主食一定要吃，量可以減下來。主食主要是提供碳水化合物（它是復雜的碳水化合物），它需要慢慢轉化才被身體吸收，吸收比較慢，血糖濃度升高的也慢。

　　對于整天呆在辦公室靜坐的上班族，一日三餐如何“打發”呢？

　　主食（以谷類為主）每天攝入半斤至八兩適宜。不過如果你當天的活動量比較大，如參加了運動、從事了體力勞動，還可以適當增加，主食是用來提供能量的。

　　副食的品種比較多，也是人體營養素的的主要來源。

　　蔬菜、水果每天１斤左右；肉食如雞、魚等動物性食品每天不要超過２兩，即使是瘦肉里脂肪含量也不算低；平均每天吃豆制品１兩多點；牛奶１袋（早餐用）；雞蛋１個（可在早餐時吃）。同時聞教授提醒說，紅肉要盡量少吃，比如豬、牛、羊肉等，多吃魚、蝦等。

　　多吃蔬菜、水果和薯類。蔬菜的品種很多，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，它們是胡蘿卜素、維生素Ｂ２、維生素Ｃ和葉酸、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源；有些水果維生素及一些微量元素的含量不及新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富，所以誰也代替不了誰；薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，富含豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。這些食物對保持心血管健康、增強抗病能力，減少兒童發生干眼癥和預防癌癥等十分重要。

　　消化不良者的辦公室里可備這些酸奶，酸奶可調節腸道的生態環境，使有害菌不易存活，每天一杯酸奶可有效改善胃腸功能。女性還可預防乳腺癌。另外，飲食不太合理的上班族，尤其是不吃早餐者，辦公室可備些健康零食：蘋果、甘橘（水果主要提供人體所需的水溶性維生素，多吃無礙）、堅果類（富含多酚類成分，能降低膽固醇、心臟病和癌癥的發病率。不過它的熱量往往比較高，不可食多）、小魚干、魚骨（可提供鈣質和脂溶性維生素）等，也可備些奶粉、燕麥片、紅茶和綠茶（含多種兒茶素，具有抗氧化功能）方便沖服。不過需要提醒的是，過油的膨化食品（薯條、薯片等）、方便面、咖啡、可樂等是禁忌。