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不同顏色的蔬菜有不同的健康作用
| 不同顏色的蔬菜有不同的健康作用 |
| 【作者/來自】網(wǎng)站管理員 【發(fā)表時間】2007/4/29 【點擊次數(shù)】1438 |
不同顏色的蔬菜有不同的健康作用
中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) （2007年4月20日14:58）
生活的顏色是多彩的，就連日常飲食都是“五彩繽紛”。知道嗎，我國古代醫(yī)學素有藥食同源的觀點，認為不同顏色的食物分別對不同的臟腑器官有所補益，食材的青赤黃白黑五種顏色對應到人體的肝心脾肺腎，影響五臟的運作。
作為現(xiàn)代人，讓古人的智慧幫助我們發(fā)現(xiàn)生活中的樂趣，豈不快哉！
青色養(yǎng)肝
中醫(yī)所謂的青色，是一種介于藍色和綠色之間的色彩。中醫(yī)認為“青”對應到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬木，所以青色在五行中也屬“木”，青（綠）益肝氣循環(huán)、代謝，有益消除疲勞、舒緩肝郁、防范肝疾，能明目、保健視神經(jīng)，提升免疫功能。
肝臟有藏血的功能，一旦人體血不足的時候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養(yǎng)分，而使肝臟功能受損，此時眼睛會感到酸澀、眼花等不舒服的癥狀，同時，女性的生理期也變得不正常，所以，當我們每天吃綠色蔬菜時，按中醫(yī)五臟五色理論，也都算是補血的飲食。青色食物有綠豆、大小黃瓜、花椰菜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等，對人體的肝、膽和眼睛都有幫助。
芹菜
芹菜有其特殊的香味，有平肝清熱、發(fā)汗解熱、降血壓和通血路的作用，《本草推陳》記載芹菜：“治肝陽頭暈，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”可以改善肝臟問題；芹菜除了含有豐富的維生素C、D、B1、B2和葉酸之外，還有鈉和鉀等礦物質(zhì)，每一根芹菜含35mg的鈉，西醫(yī)指出這樣的高鈉很可能讓高血壓患者血壓升高，所以芹菜****用來保健，而不能控制血壓。
牡蠣
牡蠣是一種甘咸味寒的食物，主要入肝腎兩經(jīng)，有滋陰養(yǎng)血、消除煩熱失眠癥狀的功用。不過吃牡蠣肉的時候要小心，****要加上適量的姜和醋等佐料來殺菌。牡蠣富含ω－3脂肪酸，也就是含有EPA及DHA，這是一種多元不飽和脂肪酸，可以降低血液中過多的膽固醇，預防脂肪肝與心血管疾病。
菠菜
菠菜有“蔬菜之王”的美稱，能舒肝養(yǎng)血，性涼味甘，可利五臟、活絡血脈，止煩渴助消化；具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血等作用，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。
紅色養(yǎng)心
紅色屬于五行中的“火”，給人一種有如火焰般的感官刺激，季節(jié)上對應夏季。在五臟對應上入心，能增強心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性。多吃赤色食物能預防感冒，有補血、生血、補陽的功效，所以較適用于“虛證”及“實證”，如形體瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、四肢冰冷、手足無力等癥狀，紅色食物養(yǎng)生法一般常見赤色或偏赤色食物，或偏溫性的藥材，有紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花和枸杞，胡蘿卜、番茄、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、荔枝、龍眼肉；但紅豆、西瓜、馬齒莧則偏涼性，幾乎都富含大量鐵質(zhì)，可以補鐵、補血，有益健康。
洛神花
洛神花產(chǎn)于熱帶，是一種夏季清涼的飲品，中醫(yī)將洛神花用于清熱、解渴、止咳、降血壓，可治中暑、咳嗽、酒醉、高血壓。研究指出，洛神花有很強的抗氧化功能、抗腫瘤、保護心血管、保護肝臟及降血壓的功能。研究指出，在連服用21天的洛神花茶后，血壓即有5％~11％的下降，確實有助血壓的控制；但是目前洛神花多數(shù)制成蜜餞，含高鹽、高甜度，對于心血管、腎臟是一種負擔，如果要護心養(yǎng)生，****選用未加工的洛神花。
紅棗
紅棗又稱大棗，補脾胃、養(yǎng)心安神。現(xiàn)代藥理學發(fā)現(xiàn)，紅棗含有維他命C和A、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類等豐富的營養(yǎng)成分，具有保護肝臟，增強體力的作用，對于胃部虛弱食欲不振、脾臟功能不好、心律不整等一切虛證有幫助。
紅花
紅花性味辛、溫，入肝、心經(jīng)，是菊科植物。主要功效為活血祛瘀，有活血通經(jīng)、破瘀生新、消腫止痛、發(fā)汗解熱等功效；對女性經(jīng)期腹痛，以及跌打損傷、瘀血疼痛等癥狀有好處。
白色養(yǎng)肺
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》金匱真言論篇記載：“西方色白入肺、開竅于鼻，其味辛、病在皮毛……”也就是說，多吃白色食物，具有養(yǎng)肺的功效。平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等等，但有過敏性體質(zhì)者則否。
杏仁
杏仁味苦性溫，入肺、大腸經(jīng)，具平喘、止咳、去痰、潤腸等功效，適量食用可以預防喉痛、咳喘、腸燥、便秘。
百合
百合性平味甘，入心肺二經(jīng)，具清熱、潤肺、止咳、寧心、安神等功能，最適合失眠多夢、神經(jīng)衰弱及神智恍惚的人食用。而且百合含有秋水仙胺及水仙堿等特殊成分，可以抑制癌細胞增生，也是防癌、抗癌的天然食補。
蘿卜
蘿卜性涼味辛，入肺胃二經(jīng)，具有利小便，消積食、化痰熱等功效。此外，蘿卜含有豐富的維生素A、C，可以促進血紅素的合成，提高血液的濃度。現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蘿卜含有特殊的木質(zhì)素，可活化體內(nèi)的巨噬細胞，并抑制癌細胞增生，也是很好的抗癌食品。
梨子
梨子自古被尊為“百果之宗”，有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度干燥，繼而出現(xiàn)口渴、便秘、干咳等；或因內(nèi)熱導致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。想要用梨子養(yǎng)生前要考慮是否適合自己的體質(zhì)，體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃梨，必須隔水蒸過、煮湯，或與藥材清燉亦可；若有長期腹瀉的人，不宜多吃水梨，因水梨性寒，多食腹瀉加劇。
黃色養(yǎng)脾胃
黃色食物對應五行為土，入脾，能增強脾臟之氣，促進和調(diào)節(jié)新陳代謝，所以黃色食物，如地瓜、黃豆等等，都可以保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清、脾統(tǒng)血的功能；這些功能主要是將吃進的食物轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)，再將這些營養(yǎng)物質(zhì)傳送至全身，并代謝身體的廢棄物，是身體血液、精氣、身體運轉(zhuǎn)時動力的來源，五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養(yǎng)，也就是說人體的健康與否，都看脾胃功能是否良好，也印證了“脾胃為后天之本”這一句話。
蓮子
是收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，李時珍《本草綱目》說：“蓮子可以厚腸胃，治白帶。”蓮子有收斂作用，常食可治療脾虛泄瀉；兒童腸胃消化不良，整日煩躁不寧，或是飲食日見減少，可用蓮子。老年人失眠而多夢，神思煩亂，可用蓮子，能安臥寧神助睡眠。
南瓜
性味甘、溫平、無毒，入胃、大腸經(jīng)，中醫(yī)來說可以溫體、潤肺、補脾、增進食欲，治胃痛、止痛、安胎等，平常手腳冰冷，易疲倦、體力差、貧血的人可多食。南瓜含有豐富的營養(yǎng)素，它的淀粉與糖類，容易被人體分解、吸收；胡蘿卜素含量是瓜類中最高的，胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A，有保護皮膚和黏膜的作用，對治療冷虛、胃潰瘍、預防感冒、美容等相當有效。
黃豆
性味甘、平，入脾、胃經(jīng)，清熱利小便、解毒；制成豆?jié){性寒，腸胃易于消化吸收，能清利大小便、解熱潤肺、寬中下氣；主治胃中積熱、水脹腫毒、小便不利。黃豆營養(yǎng)豐富，號稱“中國牛奶”，容易被腸胃吸收消化，富含蛋白質(zhì)，是素食主義者主要的蛋白質(zhì)來源，多喝豆?jié){、吃豆類食品不但可滋養(yǎng)脾胃，而且養(yǎng)顏美容。
地瓜
營養(yǎng)豐富，所含的黏蛋白，是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物，能保持人體血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生。又含豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道中不被吸收，吸水性好，可預防便秘和某些腸道疾病。
黑色養(yǎng)腎臟
黑色食物對應五行為水，入腎，能增強腎臟之氣，可保健養(yǎng)顏、抗衰老、防癌等，對生殖、排泄系統(tǒng)大有好處，黑色蔬菜包括蕎麥、黑木耳、發(fā)菜、草菇、海苔、海帶、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆?jié){、紫米、黑芝麻，黑色水果有龍眼干、紫葡萄。
黑芝麻
可以配合點心、菜肴做成各種美食，還可以炒熟后碾碎放鹽，放在早餐的粥里也很好吃。
黑芝麻是著名的補養(yǎng)佳品，含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質(zhì)等，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它能“益大氣，長肌肉，潤肌膚。”
黑豆
黑豆活血潤膚。黑豆加鹽水煮熟，當做零食，就能很好地補腎養(yǎng)發(fā)。現(xiàn)代醫(yī)學證明，黑豆中富含的營養(yǎng)激素，能使人的肌膚富有彈性，減少色素沉淀，長期食用能改善發(fā)質(zhì)功能，使頭發(fā)烏黑密澤，皮膚白皙。古人認為豆是腎之谷，其形像腎，而色與腎色同，有很強的補腎養(yǎng)腎的作用。
黑木耳
木耳能化痰、補氣益志，去燥滋補，滋潤發(fā)質(zhì)，活血養(yǎng)胃，更重要的還能清除你體內(nèi)的各種有毒垃圾！
海參
含有多種維生素和微量元素、硫酸軟骨素、蛋白質(zhì)、脂肪、碘等，味干咸，能夠使你美顏烏發(fā)，養(yǎng)血潤膚，補氣益血，養(yǎng)腎固精。
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