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    溫家寶總理到基層視察的時候，對飯菜質量的要求很簡單：“清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎”。“這十二個字雖然簡單、簡樸，但很科學。”中國農業大學食品學院副教授范志紅如是說。
何為“清清淡淡”
    “清清淡淡”背后蘊含的意思就是要少油少鹽。范志紅認為，在肥胖人群劇增的今天，高血壓的發病率也在逐年增高，而在誘發肥胖和高血壓的危險因素中，油鹽攝入過量是重要的膳食因素。
范志紅說，清淡主要是強調少放鹽，醋和香辛料等調味品仍可適量添加。刺激性的調料應根據身體狀況和季節氣候而決定。
何為“湯湯水水”
    “湯湯水水”是指降低食物的能量密度。范志紅解釋說，所謂能量密度高的食物，就是吃一點點就會帶來大量能量的食物。
水是不含有能量的，所以一般來說，水分大的食物能量密度比較低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超過90%，米飯是70%左右，而饅頭是55%左右。面包、餅干、蛋糕等食物所含水分更低，所含油、淀粉、糖則比較多，因此能量偏高，過多地食用這類食物容易發胖。
何為“熱熱乎乎”
    范志紅說，溫總理所說的“熱熱乎乎”是指溫度適中，使腸胃感覺舒適。食用過燙的食物會損害消化道，而過涼的食物同樣也會妨礙消化，導致體內得不到足夠的營養成分，并引起腹脹不適、消化不良甚至胃痛、胃腸炎等。所以，即便是在夏天，也不適合大量吃冷飲，而應吃跟體溫接近的食物。
    范志紅說，溫總理的十二字經驗對人體是大有好處的，不僅可以降低肥胖的風險，還可以降低高血壓、心臟病的風險，值得提倡。