目 錄
1、經(jīng)理頒布令……………………………………………………………………2
2、企業(yè)簡介………………………………………………………………………3
3、管理承諾………………………………………………………………………4
4、食品安全方針和目標(biāo)…………………………………………………………5
5、HACCP小組成員及職責(zé) ……………………………………………………6
6、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)權(quán)限…………………………………………………………7
7、基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)方案----建筑物及設(shè)施 ……………………………………16
8、基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)方案----空氣、水、能源的供應(yīng)設(shè)施 ……………………20
9、基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)方案----設(shè)備 ………………………………………………21
10、基礎(chǔ)設(shè)施及維護(hù)方案----廢棄物及污水處理設(shè)施…………………………23
11、操作性前提方案----加工用水的安全………………………………………24
12、操作性前提方案----接觸面、手的清潔和消毒……………………………25
13、操作性前提方案----蟲害的去除和控制……………………………………28
14、操作性前提方案----防止交叉污染…………………………………………30
15、操作性前提方案----化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)識、貯存和使用………………………33
16、操作性前提方案----員工的健康與衛(wèi)生控制………………………………34
17、操作性前提方案----防止雜物污染…………………………………………36
18、操作性前提方案----廢棄物的處理…………………………………………38
19、操作性前提方案----包裝、貯存和運(yùn)輸……………………………………39
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